Penne à la féta, tomates cerises et olives

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Description

Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de penne 30 g d'olives vertes dénoyautées 1 grappe de tomates cerises 10 cl d'huile d'olive 2 courgettes 125 g de féta 1/4 d'une botte de basilic 100 g de roquette 5 pincées de sel 3 tours de poivre du moulin 40 g de gros sel Recette : Porter un grand volume d'eau salé à ébullition, en comptant 10 g de gros sel par litre d'eau. Cuire les pâtes au 3/4 du temps indiqué sur le paquet puis les égoutter. Laver et couper les tomates cerises en quartiers. Trancher des longues tranches de courgettes et les couper en petits dés. Découper également la féta en petits dés. Emincer les feuilles de basilic. Dénoyauter les olives. Dans un wok ou une poêle, verser un filet d'huile d'olive et y ajouter les dés de courgettes. Cuire 3 min, saler et poivrer. Ajouter les tomates, les olives dénoyautées et le basilic, assaisonner à nouveau. Laisser cuire 1 min. Ajouter les pennes égouttés à la préparation puis mélanger. Ajouter la feta et la roquette, mélanger à nouveau. Dresser dans des assiettes creuses, rectifier l'assaisonnement, arroser d'un filet d'huile d'olive et décorer de quelques feuilles de roquette. Servir aussitôt.

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