Aiguillettes de canard laquées et câlins de radis rose
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Alliance de la douceur et du piquant respectivement apportée par le miel et les radis : voyage assuré avec cette recette teintée d'Asie. Ingrédients pour 6 personnes : * Aiguillettes canard: 24 pièces * Pois gourmands: 250 g * Huile: 5 cl * Baies roses: 1 cuiller à soupe * Sauce soja: 2 cuillers à soupe * Citron vert: 1 pièce * Vinaigre balsamique: 2 cuillers à soupe * Coriandre : 1/4 botte * Miel: 2 cuillers à soupe * Sel: quelques pincées * Radis roses: 2 bottes * Poivre: quelques tours Déroulé de la recette : Couper les radis roses en deux, couper les feuilles en gardant 1/2 cm environ. Couper en fines lamelles les pois gourmands. Rouler les aiguillettes de canard les unes sur les autres en formant une spirale. Les piquer avec des pics en bois. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile puis les roulades, saisir pendant 3 à 4 minutes, retourner et mettre le miel, le vinaigre et la sauce soja, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes tout en arrosant régulièrement avec la laque, ajouter les baies roses. Dans une autre poêle avec très peu d'huile d'olive, faire revenir les pois gourmands avec une pincée de sel, ajouter les radis, assaisonner de sel et de poivre, au bout d'une minute ajouter quelques gouttes de citron et servir aussitôt avec les roulades de canard, parsemer de coriandre fraîche.
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