Pomme Pink Lady aux Speculoos
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Voici une recette simple, savoureuse et déclinable à volonté pour tous les grands gourmands : une pomme légèrement acidulée cuite au caramel et parsemée de spéculoos, accompagnée d'un sabayon onctueux. Ingrédients : 6 pommes Pink Lady - 20g de beurre doux - 20g de sucre semoule. Pour la crème : 2 œufs - 5cl de crème liquide entière - 70g de sucre semoule - 6 spéculoos. Déroulé de la recette : Éplucher les pommes et les tailler en 4 ou en 8. Dans la poêle, verser le sucre, ajouter le beurre et les pommes, puis les laisser 10 min à feu doux. Préparer un bain-marie. Casser les œufs dans un cul-de-poule, ajouter le sucre et battre sur le bain-marie jusqu'à obtention d'une texture dense et onctueuse. Retirer le cul-de-poule du bain-marie, ajouter la crème et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Dresser les pommes dans une verrine, émietter un spéculoos dessus et ajouter le sabayon, puis gratiner au chalumeau. Le plus du chef : ce dessert est réalisable avec d'autres fruits en fonction de la saison et des envies.
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