Rémoulade de céleri-rave et de crevettes
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Ingrédients : 1 Céleri-rave 1 Citron 4 c. à thé de sauce mayonnaise 1 c. à thé de moutarde de Dijon 1 c. à thé de moutarde de Dijon à l'ancienne 1 c. à thé de miel 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme 1/2 c. à thé de raifort 1 c. à thé de câpres 4 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre 2 c. à soupe d'oignons verts hachés 1 t. de crevettes de Matane 1 c. à thé de piment Coréen 1 c. à thé de pastis Quelques tranches de saumon fumé Préparation : Enlever les racines et peler le céleri-rave en prenant soin de le citronner pour éviter qu'il noircisse. Passer le céleri-rave à la mandoline ou tailler finement à l'aide d'un couteau. Citronner à nouveau et réserver. Dans un cul-de-poule, mélanger la mayonnaise, les moutardes, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, le raifort, les câpres et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter le céleri-rave. Dans poêle avec un peu d'huile d'olive, réunir les oignons verts, les crevettes, le piment et le pastis pour les réchauffer. Monter en étage vos 2 préparations et garnir d'une tranche de saumon fumé.
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