Verrine de chèvre, fruits secs et tomates séchées
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Fraicheur et légèreté garanties en confectionnant ces petites verrines en entrée ou au moment du fromage. Ingrédients pour 6 personnes : 250g de chèvre frais, 12 pétales de tomate confite, 50g d'abricots secs, 50g de pruneaux, 50g de figues sèches, 15cl de crème liquide entière, 6 pincées de fleur de sel, 6 tours de moulin à poivre, 5 cl d'huile d'olive. Déroulé de la recette : Égoutter les tomates séchées et les passer au mixeur pour obtenir une purée. Émietter le fromage de chèvre. Dans une poêle, porter la crème liquide à ébullition, saler et poivrer. Lorsque la crème bout, couper le feu et ajouter le fromage de chèvre. Mélanger pour obtenir une pâte crémeuse, puis ajouter l'huile d'olive et laisser refroidir. Couper les fruits secs en brunoise (c'est-à-dire en petits dés), puis mélanger l'ensemble. A l'aide d'une cuillère, alterner dans les verrines : une couche de crème de fromage, une couche de purée de tomates séchées et une couche de fruits secs, puis terminer par une couche de crème de fromage. Servir frais. Le plus du chef : Laissez le mélange prendre au frais avec la purée de tomates, et tartinez-en ensuite des tranches de pain grillé.
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