Tiramisu framboise et pétales de rose
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Voici un tiramisu traditionnel revisité avec des pétales de rose et un coulis de framboises, à savourer lors d'un diner à deux... Ingrédients : Pour la crème : 125g de Mascarpone - 3 jaunes d'oeuf - 50g de sucre semoule - 1cl d'eau de rose - 20 cl de crème liquide entière. Pour le biscuit : 3 oeufs - 80g de sucre semoule - 80g de farine de blé. Pour le coulis : 100g de framboises surgelées - 12cl d'eau - 1 rose - 20g de sucre semoule. Déroulé de la recette : Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Préparer le biscuit : monter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre. Fouetter pendant 2 min pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine tamisée et mélanger délicatement. Étaler ensuite la pâte sur une plaque avec une toile de cuisson (ou du papier sulfurisé) et cuire 10 à 12 min. Préparer la crème : monter la crème liquide en chantilly. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter le mascarpone. Mélanger ensuite les 2 appareils délicatement et rajouter l'eau de rose. Mélanger de nouveau délicatement, puis réserver au frais. Pour le coulis : mixer les framboises avec le sucre et l'eau. Dans le biscuit, tailler des disques de la taille des verrines. Disposer le coulis de framboises au fond des verrines. Ajouter un disque de biscuit et une couche de crème. Ajouter à nouveau une couche de coulis, puis un biscuit, et terminer par une couche de crème. Réserver ensuite au frais pendant 1 h. Agrémenter le tout de pétales de rose pour la décoration.
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