Wok de boeuf à la citronnelle
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L'atelier des Chefs vous propose un plat tout en saveurs grâce à l'utilisation de la citronnelle. Testez et vous nous en direz des nouvelles ! Recette : tailler les morceaux de bœuf en cubes plus ou moins gros selon la cuisson désirée. Éplucher les carottes et les tailler en fines lamelles biseautées. Tailler les pois gourmands en 2 ou en 3 selon leur grosseur. Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer, y compris la cive (partie verte). Couper le bâton de citronnelle en fines lamelles. Dans un wok très chaud, colorer les morceaux de bœuf dans l'huile d'olive (les retourner quand ils se détachent du wok). Ajouter la citronnelle puis déglacer le wok avec la sauce teriyaki (ou sauce soja), retirer les morceaux de bœuf et réserver. Dans le même wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons avec une pincée de sel. Ajouter les carottes, les faire suer et ajouter les pois gourmands, bien mélanger. Mouiller d'eau à mi-hauteur des légumes, puis cuire 5 min à couvert et à feu fort. Ajouter pour finir les pousses de soja et la cive, puis rectifier l'assaisonnement. Finir la cuisson du bœuf avec les légumes et assaisonner. Dresser les légumes et la viande dans des assiettes, arroser de jus et décorer de quelques pluches de coriandre fraîche.
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