Soufflé au chocolat
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Voici une recette pour les grands gourmands : un soufflé aux saveurs de chocolat, servi chaud et moelleux. Préchauffer le four à 240 °C. Faire bouillir le lait avec la fécule, mélanger au fouet et laisser épaissir. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélanger les jaunes d'œuf avec le lait épaissi tiède, puis incorporer le chocolat fondu et fouetter pour bien l'incorporer.Pour la base de chocolat :Beurrer les moules 2 fois dans le sens de la hauteur, puis les sucrer. Dans un batteur, monter les blancs d'œufs en neige et quand ils sont bien fermes, ajouter le sucre. Continuer alors de fouetter pendant 2 min. Incorporer 1/3 des blancs d'œufs à la masse chocolatée et mélanger, puis incorporer le tout au reste de blancs et mélanger délicatement. Verser ensuite l'appareil dans les moules beurrés et sucrés, puis enfourner à 240 °C pendant 8 min. Servir aussitôt.
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