Crumble d'ananas au caramel et vanille bourbon
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Croustillant et parfumé, un bonheur ! Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande. Ingrédients : 2 ananas victoria - 60g de sucre semoule. Pour le crumble : 1 gousse de vanille - 5g de cannelle en poudre - 125g de farine de blé - 125g de poudre de noisette - 125g de sucre semoule - 125g de beurre doux. Recette : Préchauffer le four à 200 °C. Préparer la pâte à crumble : mélanger, dans un robot ou avec les doigts, la farine, la poudre de noisette, 125 g de sucre et le beurre. Ajouter la cannelle et les graines de vanille d'une 1/2 gousse (ouvrir la gousse et gratter les graines). Réserver la pâte au frais pendant 10 min. Étaler ensuite les brisures de pâte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 20 min à 200 °C (th. 7). Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau-scie, puis le couper en 4 et retirer le cœur qui n'est pas tendre. Couper ensuite l'ananas en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre 60 g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'un caramel blond. Ajouter l'autre moitié de la gousse de vanille et les morceaux d'ananas. Enrober l'ananas de caramel et cuire pendant 2 min. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et cuire à feu doux 2 min de plus. Disposer l'ananas rôti dans des verrines, ajouter le jus de cuisson et le crumble. Le plus du chef : vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d'amande.
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