Croustillants de rhubarbe au gingembre
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Habituellement consommée comme fruit, la rhubarbe est en fait un légume, délicieux d'ailleurs avec du poisson. Mettez les légumes au menu de vos desserts ! Ingrédients pour 6 personnes : * Rhubarbe: 1 kg * Gingembre frais: 20 g * Sucre: 50 g * Feuilles de brick: 3 pièces * Miel: 30 g * Sucre glace: quelques pincées Déroulé de la recette : Éplucher la rhubarbe. La couper en gros bâtonnets et la sucrer (50 g sucre par kilo de rhubarbe). Laisser mariner entre 1 à 4 heures. Disposer la rhubarbe dans une casserole, ajouter le gingembre coupé en fine julienne, et ajouter de l'eau à mi-hauteur. Couvrir d'un papier aluminium et cuire 6 minutes. Couper les tiges de rhubarbe en bâtonnets de 3 à 4 cm. Dans une poêle, faire chauffer le miel (à ébullition) puis en arroser la rhubarbe. Réserver au frais pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Couper chaque feuille de brick en 8 triangles. Rouler les bâtons de rhubarbe dans les triangles et les disposer sur une plaque allant au four. Cuire au four 4 minutes à 200°C. Quelques minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace et faire colorer sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes. Servir aussitôt.
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