Quinoa au curry et blancs de poulet

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Description

Le quinoa, petite graine bien connue des végétariens est tout aussi délicieux en accompagnement de viande ou de poisson. Associé au curry, le quinoa s'allie parfaitement au poulet pour donner un coup de neuf à une association maintenant classique d'ordinaire accompagnée de riz. Ingrédients pour 6 personnes : Poulet : 6 blancs Beurre : 25 g Quinoa : 350 g Oignons nouveaux : 3 pièces Curry : 10 g Parmesan : 50 g Recette : Eplucher les oignons nouveaux, émincer séparément la cive et le blanc de l'oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les blancs d'oignons émincés. Saler, poivrer et faire suer. Ajouter le quinoa, et deux fois son volume d'eau. Ajouter le curry et saler. Faire cuire à feu doux 15 minutes. Assaisonner les blancs de poulet et cuire dans un filet d'huile 3 minutes sur chaque face. Quand le quinoa est cuit, ajouter la cive émincée et le fromage râpé. Dresser le quinoa au centre de l'assiette et placer un filet de poulet par dessus. Poivrer et servir.

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