Le hachis Parmentier
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Le hachis Parmentier est une recette incontournable du rayon surgelé, mais à bien y réfléchir son temps de préparation reste le même qu'il soit emballé ou fait maison. Essayer donc cette recette, l'atelier des Chef est prêt à parier que jamais plus vous n'en achèterez. Mieux, congelez votre propre hachis Parmentier si vous le souhaitez... Ingrédients pour 6 personnes : * Échalote: 2 pièces * Sel: quelques pincées * Pomme de terre: 1,200 kg * Poivre: quelques tours * Viande hachée: 600 g * Eau: 1 verre * Persil: 1/4 botte * Lait: 25 cl * Ail: 2 gousses * Beurre: 60 g * Laurier: 1 feuille * Fromage râpé: 100 g Recette : Éplucher et ciseler finement les échalotes. Effeuiller et concasser grossièrement le persil. Éplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Dans une poêle huilée, colorer rapidement la viande hachée. Ajouter les échalotes, les gousses d'ail non épluchées. Faire cuire à feu vif 5 minutes. Ajouter le persil, assaisonner de sel et de poivre et verser un verre d'eau. Mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau fortement salé. Égoutter les pommes de terre. Dans la casserole de cuisson des pommes de terre, placer le lait et le beurre et porter à ébullition. Ajouter alors les pommes de terre et travailler au fouet sur feu doux pour obtenir une purée homogène. Retirer le laurier et les gousses d'ail de la viande. Placer une couche de purée de pomme de terre au fond de verrines, une couche de viande et terminer par une couche de purée. Parsemer de fromage râpé et passer au four 15 à 20 minutes à 180°C.
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