Confiture de rhubarbe de l'Eider
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Que dites-vous d'une confiture gourmande et généreuse pour le gouter des petits comme des grands ?
Stéphane L'Ecuyer nous fait découvrir la confiture de rhubarbe de l'Eider.
Préparation : 15 min / Cuisson 20 min
Ingrédients :
14 tasses (3.5 L) Rhubarbe 7 tasses (1.8 L) Sucre 1 tasse (250 ml) Raisins secs golden 1 tasse (250 ml) Noix 2 orangesRecette :Couper la rhubarbe en tronçon de 2,5 cm. Dans une bassine à confiture, mélanger les tronçons de rhubarbe et le sucre. Laisser macérer au frais toute la nuit.Le lendemain, pulvériser ou hacher l’orange. Incorporer l’orange et les raisins à la rhubarbe. Amener à ébullition et laisser mijoter sur feu vif environ 20 minutes.Tester la consistance de la confiture en déposant une petite quantité sur une assiette très froide (placée au congélateur). La confiture doit figer rapidement. Lorsque la confiture a la consistance désirée, incorporer les noix. Amener à ébullition. Lorsque l’ébullition reprend, mettre en pots et stériliser.
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