Aloo kofta, recette indienne
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Envie d'une nouvelle recette parfumée et originale ? Essayez la recette de Pankaj « Aloo kofta ». Ce sont des boules de pommes de terre avec la farine de pois chiches.
Ingrédients :
2 pommes de terre cuites une poignée de petits pois une gousse d’ail coupée en morceaux un peu de gingembre râpé quelques brins de coriandre fraîche une cuillère à soupe de poudre de curry une cuillère à soupe de graines de coriandre 120g de farine de pois chiches un peu d’asafoetida (optionnel) du sel à votre goût de l’eau de l’huile pour frireEcraser grossièrement les graines de coriandre. Couper la coriandre fraîche.
Les boules : Mettre la coriandre fraîche avec les pommes de terre et les petits pois dans un récipient. Ajouter l’ail et le gingembre, les graines de coriandre, la poudre de curry, 2 pincées d’asa foetida et un peu de sel. Mélanger puis écraser la préparation. Faire de petites boules.
La pâte : Mettre la farine dans un récipient. Ajouter un peu de sel et 2 ou 3 pincées d’asafoetida. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte fluide, qui reste collée sur la cuillère. Mettre les boules dans la pâte et les rouler dedans.
La cuisson : Plonger les boules dans l’huile chaude et les retourner. Les sortir quand elles sont dorées.
Astuce : servez-les avec une sauce de coriandre ou de tamarin.
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