• Par L'atelier des Chefs
• 7.2/10 - 13595 vues
• Durée : 3 min. 1 sec.

Apprenez à déveiner un lobe de foie gras de canard grâce aux conseils pratiques des Chefs. En bref : Mettre à tremper pendant deux heures le foie gras de canard cru dans du lait ou un mélange de lait et d’eau avec un peu de sel. Disposer le foie gras sur un torchon pour qu’il s’égoutte. Séparer les ...

• Par L'atelier des Chefs
• 7/10 - 2703 vues
• Durée : 3 min. 1 sec.

Apprenez à déveiner un lobe de foie gras de canard grâce aux conseils pratiques des Chefs. En bref : Mettre à tremper pendant deux heures le foie gras de canard cru dans du lait ou un mélange de lait et d’eau avec un peu de sel. Disposer le foie gras sur un torchon pour qu’il s’égoutte. Séparer les ...

• Par L'atelier des Chefs
• 5/10 - 708 vues
• Durée : 3 min. 30 sec.

Une entrée de fête ! Apprenez à préparer le foie gras et à réaliser votre crème brûlée au foie gras sous les conseils du Chef en vidéo. Ingrédients : 25cl de lait - 140g de foies gras de canard cru - 4 œufs - 4cl de sauternes - 6 pincées de sel fin - 6 tours de moulin à poivre - 40g de cassonade bru...

• Par L'atelier des Chefs
• 5.7/10 - 1286 vues
• Durée : 1 min. 44 sec.

Voici une recette raffinée : un foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de poires onctueuse légèrement acidulée et sucrée. La recette : Éplucher les poires, les couper en 4 et ôter les pépins. Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Dans une cocote chaude, mettre le miel et le caramélis...

• Par L'atelier des Chefs
• 8.1/10 - 2622 vues
• Durée : 3 min. 41 sec.

Une recette tendance originale qui consiste en une petite brunoise de poires à la consistance sirupeuse, cuite dans du porto et mélangée à des dés de foie gras puis posée au centre d’une pâte à filo en forme de bonbon et cuite au four. Ingrédients : 12 feuilles de pâte à filo - 1 poire - 100g de foi...

• Par L'atelier des Chefs
• 5.8/10 - 647 vues
• Durée : 2 min. 35 sec.

Tentez cette recette de tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties. Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard - 6 figues fraîches - 100g de sucre semoule - 5cl de réduction de vinaigre Balsamique - 5cl de vinaigre de framboise - 5cl de sauce Soja - 5cl ...

• Par Stéphane L'Écuyer
• 7.3/10 - 1750 vues
• Durée : 8 min. 24 sec.

Cuisiné comme plat principal, le confit de canard façon Stéphane L'Ecuyer est une recette facile qui ravira les papilles de vos invités ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 Cuisses de canard Gras de canard (en quantité suffisante pour couvrir les cuisses) 1/2...

• Par L'atelier des Chefs
• 6.3/10 - 1269 vues
• Durée : 1 min. 24 sec.

Dénerver la partie blanche, retirer l'excèdent de gras sur les cotés et enfin, enlever l'aiguillette du filet. Retirer le nerf sous l'aiguillette et vous obtenez votre filet de canard à cuire ensuite selon vos envies...

• Par MaxiMétrage
• 8/10 - 193 vues
• Durée : 4 min. 37 sec.

Réalisez pour un buffet ou un apéritif des "p'tits burgers apéro" qui raviront petits et grands. Pour 4 personnes, il vous faut : pour faire les petits pains : 360g de farine 200mL de lait tiède 15g de levure boulangère 15g de sucre 2g de sel 20g de beurre fondu. Pour la garniture 125g de mou...

• Par L'atelier des Chefs
• 6.1/10 - 1451 vues
• Durée : 3 min. 18 sec.

Une recette sucré salé pour une envolée de saveurs qui surprendra vos invités... Ingrédients pour 6 personnes : Aiguillettes de canard: 32 pièces, poivre, Cerises: 600 g, Miel: 3 cuillers à soupe, Fleur de sel, 2 échalotes. Les étapes : Eplucher et ciseler finement l'échalote. Laver et équeuter les ...