• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 1 sec.

Couper des poireaux en petits morceaux réguliers ? L'atelier des Chefs vous explique la méthode de coupe en paysanne qui marche à tous les coups.

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 2 sec.

Couper en brunoise signifie couper en très petits cubes. Idéal pour une poêlée de légumes !

• Par ArtNature
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• Durée : 2 min. 16 sec.

Apprenez à couper votre papier pour la gravure taille douce, avec la technique traditionnelle japonaise.

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 0 min. 47 sec.

Réaliser une mirepoix comme garnitures aromatiques pour accompagner un poulet ou un fond de préparation.

• Par ArtNature
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• Durée : 0 min. 29 sec.

Vous saurez si vous devrez faire aiguiser votre chaîne de tronçonneuse. Constatation simple des éléments de votre chaîne.

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 6 sec.

Dans cet épisode de l'Atelier des Chefs, adoptez la bonne technique pour couper facilement un poireau en julienne.

• Par ArtNature
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• Durée : 1 min. 45 sec.

Utilisez une scie circulaire pour la coupe de bois de chauffage...

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 18 sec.

Comment choisir un couteau ? Tout simplement suivant les manipulations que vous aurez à faire. Les couteaux les plus souvent utilisés sont le couteau d'office (ciseler, éplucher, couper en petits morceaux), le Filet de sole (comme son nom l'indique, pour la découpe de poisson), l'Eminceur (découpe d...

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 35 sec.

Finies les maladresses : découper votre poulet devient chose facile en un tour de main !

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 6 sec.

Une technique facile à réaliser pour préparer vos macarons avant de les mettre au four.