• Par L'atelier des Chefs
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Couper en brunoise signifie couper en très petits cubes. Idéal pour une poêlée de légumes !

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 1 sec.

Couper des poireaux en petits morceaux réguliers ? L'atelier des Chefs vous explique la méthode de coupe en paysanne qui marche à tous les coups.

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 6 sec.

Dans cet épisode de l'Atelier des Chefs, adoptez la bonne technique pour couper facilement un poireau en julienne.

• Par L'atelier des Chefs
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Réaliser une mirepoix comme garnitures aromatiques pour accompagner un poulet ou un fond de préparation.

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Comment choisir un couteau ? Tout simplement suivant les manipulations que vous aurez à faire. Les couteaux les plus souvent utilisés sont le couteau d'office (ciseler, éplucher, couper en petits morceaux), le Filet de sole (comme son nom l'indique, pour la découpe de poisson), l'Eminceur (découpe d...

• Par L'atelier des Chefs
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Finies les maladresses : découper votre poulet devient chose facile en un tour de main !

• Par L'atelier des Chefs
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Avec l'atelier des Chefs, finie la torture ! Couper et ciseler un oignon se fait dans les règles de l'art et sans difficulté...

• Par ArtNature
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Apprenez à couper votre papier pour la gravure taille douce, avec la technique traditionnelle japonaise.

• Par terrenature
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Un pépiniériste vous explique pourquoi il ne faut pas couper vos vivaces avant l'hiver. Pleins de bons conseils en vidéo !

• Par L'atelier des Chefs
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Si pour vous, découper un gigot relève du défi, cette vidéo est pour vous ! L'Atelier des Chefs et VODemotion vous explique comment découper un gigot facilement, en quelques mouvements.