FOIE GRAS : comment le cuisiner

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 2 min. 35 sec.

Tentez cette recette de tranches de foie gras cru de canard, poêlées et servies avec des figues fraîches rôties. Ingrédients : 1 lobe de foie gras de canard - 6 figues fraîches - 100g de sucre semoule - 5cl de réduction de vinaigre Balsamique - 5cl de vinaigre de framboise - 5cl de sauce Soja - 5cl ...

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 3 min. 41 sec.

Une recette tendance originale qui consiste en une petite brunoise de poires à la consistance sirupeuse, cuite dans du porto et mélangée à des dés de foie gras puis posée au centre d’une pâte à filo en forme de bonbon et cuite au four. Ingrédients : 12 feuilles de pâte à filo - 1 poire - 100g de foi...

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 3 min. 1 sec.

Apprenez à déveiner un lobe de foie gras de canard grâce aux conseils pratiques des Chefs. En bref : Mettre à tremper pendant deux heures le foie gras de canard cru dans du lait ou un mélange de lait et d’eau avec un peu de sel. Disposer le foie gras sur un torchon pour qu’il s’égoutte. Séparer les ...

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 3 min. 30 sec.

Une entrée de fête ! Apprenez à préparer le foie gras et à réaliser votre crème brûlée au foie gras sous les conseils du Chef en vidéo. Ingrédients : 25cl de lait - 140g de foies gras de canard cru - 4 œufs - 4cl de sauternes - 6 pincées de sel fin - 6 tours de moulin à poivre - 40g de cassonade bru...

• Par L'atelier des Chefs
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• Durée : 1 min. 44 sec.

Voici une recette raffinée : un foie gras de canard poêlé, servi avec une compotée de poires onctueuse légèrement acidulée et sucrée. La recette : Éplucher les poires, les couper en 4 et ôter les pépins. Éplucher l'oignon et le ciseler finement. Dans une cocote chaude, mettre le miel et le caramélis...