Les recettes de GRANDS CHEFS, par l'Atelier des Chefs
Faîtes entrer la gastronomie dans votre cuisine ! En vidéo, hiver comme été, découvrez des recettes originales et créatives, adaptées à votre budget et accessibles à tous. Envie d'un gigot d'agneau caramélisé au cumin ? D'un bœuf bourguignon fait maison ? L'atelier des Chefs pense à vos repas entre amis et en famille pour le plaisir de cuisiner facilement, rapidement tout en concoctant des plats très raffinés.
Râble de lapin confit aux échalotes grises, vin rouge et champignons
- Par L'atelier des Chefs
6 / 10 - 283 vues - Durée : 2 min. 40 sec.
Une recette tendre de râble de lapin rôti dans une cocotte, piqué aux olives noires et confit aux échalotes grises et champignons poêlés. Recette : Parer et dégraisser les filets de lapin. Couper les olives en 4 dans le sens de la longueur, puis en piquer une dizaine de morceaux dans chaque râble. É...
Poularde pochée, jeunes légumes
- Par L'atelier des Chefs
- Durée : 4 min. 36 sec.
Une recette grande tradition au parfum d'antan qui épatera vos convives ! Recette : flamber la volaille pour ôter le duvet. Préparer les abattis : ôter les pattes, couper la pointe des ailerons. Griller le bout des pattes pour retirer les "écailles". Vider la volaille. Couper le cou et finir de vide...
Farfalle au canard, citron et câpres
- Par L'atelier des Chefs
- Durée : 2 min. 53 sec.
Un sauté de canard au citron et aux câpres, mélangé à des pâtes Farfalle (petites pâtes en forme de nœuds papillons). Recette : porter un grand volume d'eau salée (gros sel) à ébullition. Dégraisser les filets de canard, les tailler en petits dés d’environ 1 cm de côté, et réserver. Prélever les zes...
Céleri rémoulade au magret fumé
- Par L'atelier des Chefs
- 7.6 / 10 - 214 vues
- Durée : 1 min. 51 sec.
Une entrée rafraichissante qui donne l'eau à la bouche : un céleri-rave assaisonné de mayonnaise à la moutarde et garni de magret de canard fumé. Éplucher le céleri-rave puis le couper en morceaux. A l’aide d’une mandoline, trancher de très fines lamelles puis les émincer en fins bâtonnets. Presser ...
Canard rôti aux airelles
- Par L'atelier des Chefs
- Durée : 5 min. 21 sec.
Une recette de canard en 2 cuissons (cuisses confites et magrets rôtis) accompagné de légumes d'antan et d'une sauce aux airelles. Recette : découper les filets et les cuisses de canard. Éplucher 1 carotte et 1 échalote, puis les tailler en lamelles. Colorer les cuisses côté peau dans une cocotte en...
