Dernière vidéo publiée

15-09-2008
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Description

Vous vous êtes toujours demandé comment ouvrir une huître sans y laisser vos doigts ? Monter des blancs en neige ou réaliser un caramel sans multiplier les tentatives avortées ?

Rien de plus facile ! Grâce au programme « Trucs et astuces » de l’Atelier des Chefs, découvrez en vidéo toutes les techniques simples à acquérir pour cuisiner en toute décontraction !

Vidéos du programme

Peler un fruit à vif

Par atelier des chefs
L'atelier des chefs vous montre comment peler un fruit à vif pour vos desserts, pour la décoration ...

15-09-2008
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Déveiner un lobe de foie gras de canard frais

Par atelier des chefs
Une terrine de fois gras pour les fêtes ? Faites la vous même ! Déveiner un lobe de foie gras de ...

15-09-2008
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Préparer et laver des poireaux

Par atelier des chefs
Plus la peine d'acheter des poireaux en boite pour s'éviter la longue et laborieuse tâche de les n ...

15-09-2008
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Givrer un verre au sucre

Par atelier des chefs
La technique de l'atelier des Chefs pour givrer un verre au sucre : pour enfant ou pour adulte, une ...

15-09-2008
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Réaliser de fines feuilles de chocolat

Par atelier des chefs
Réalisez de fines feuilles au chocolat pour décorer vos gâteaux, desserts et autres petites gourm ...

15-09-2008
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Émincer des oignons

Par atelier des chefs
Une des astuces des Chefs pour émincer un oignon en évitant les petits aléas de la préparation ...

15-09-2008
1452 vues
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Les différentes cuissons des œufs

Par atelier des chefs
L'atelier des Chefs vous donne les différentes astuces de cuisson pour l'œuf à la coque (3mn), po ...

15-09-2008
2661 vues
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Décortiquer un homard

Par atelier des chefs
L'atelier des chefs vous explique comment décortiquer un homard rapidement et sans difficulté.

15-09-2008
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Décortiquer des gambas

Par atelier des chefs
Un coup de main de l'atelier des Chefs pour faciliter la préparation de vos gambas.

15-09-2008
998 vues
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Réaliser des copeaux de chocolat

Par atelier des chefs
Créez vos propres copeaux de chocolat afin de décorer vos assiettes pour une fête et autres occas ...

15-09-2008
2769 vues
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Faire fondre du chocolat au bain marie

Par atelier des chefs
Avec l'astuce de l'atelier des Chefs pour faire fondre du chocolat au bain marie, il est maintenant ...

15-09-2008
1178 vues
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Préparer un bouquet garni

Par atelier des chefs
Préférez un bouquet garni d'aromates frais, c'est bien meilleur !

15-09-2008
732 vues
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Préparer un riz à sushis

Par atelier des chefs
Cuisinez votre propre riz à sushis façon Atelier des Chefs : une méthode imparable pour aborder l ...

10-09-2008
3425 vues
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Préparer un chou chinois

Par atelier des chefs
Il existe plus de 30 variétés différentes de choux chinois. La plupart sont consommées courammen ...

10-09-2008
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Faire fondre du chocolat au micro-onde

Par atelier des chefs
On peut faire fondre du chocolat de multiples façons. En voici une, rapide et efficace en vidéo !

10-09-2008
1152 vues
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0 min 44 s

Les feuilles de brick

Par atelier des chefs
Envie de cuisiner avec des feuilles de brick ? Que vous préfériez les bricks pour des recettes sal ...

10-09-2008
1918 vues
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Éplucher des asperges

Par atelier des chefs
Asperges vertes ou asperges blanches, suivez la bonne technique de l'atelier des Chefs pour les épl ...

10-09-2008
362 vues
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Écraser et hacher de l'ail

Par atelier des chefs
Pour vos persillades, salades ou steaks, rien de mieux que de l'ail frais et haché parfaitement pou ...

10-09-2008
682 vues
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Réaliser des copeaux de parmesan

Par atelier des chefs
Pour une cuisine à l'italienne, les copeaux de parmesan faits "maison" font la différence !

10-09-2008
405 vues
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Ciseler un oignon

Par atelier des chefs
Avec l'atelier des Chefs, finie la torture ! Couper et ciseler un oignon se fait dans les règles de ...

10-09-2008
647 vues
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Désareter un filet de poisson

Par atelier des chefs
Vous en avez assez de passer votre temps à étudier votre assiette et à enlever chaque arête une ...

09-07-2008
4341 vues
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Comment découper un gigot ?

Par atelier des chefs
Si pour vous, découper un gigot relève du défi, cette vidéo est pour vous ! L'Atelier des Chefs ...

09-07-2008
1634 vues
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1 min 4 s

Réaliser un sirop

Par atelier des chefs
Avec les astuces de l'Atelier des Chefs, faire son propre sirop est un jeu d'enfant ! Suivez les con ...

30-06-2008
2503 vues
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Couper un poireau en julienne

Par atelier des chefs
Dans cet épisode de l'Atelier des Chefs, adoptez la bonne technique pour couper facilement un poire ...

27-06-2008
1745 vues
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Aiguiser un couteau

Par atelier des chefs
Avec les vidéos de l'Atelier des Chefs, découvrez toues les astuces pour aiguiser facilement un co ...

06-06-2008
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Réaliser un caramel

Par atelier des chefs
Une fine tuile de caramel pour compléter vos desserts ? Un idée astucieuse du Chef.

30-05-2008
3197 vues
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1 min 17 s

Préparer une béchamel

Par atelier des chefs
Pour une béchamel sans grumeaux ! De plus, des petits aromates complètent l'astuce pour ajouter à ...

29-05-2008
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Pocher un oeuf

Par atelier des chefs
Vous ne composerez plus vos salades de la même manière ! Cette petite astuce du Chef permet de poc ...

29-05-2008
1827 vues
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1 min 51 s

Peler un ananas à vif

Par atelier des chefs
Vous êtes parfois récalcitrant à acheter un ananas pour le dessert du soir du fait du dur labeur ...

29-05-2008
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Ouvrir une huître

Par atelier des chefs
Aussi incroyable que cela puisse paraître, après avoir écouté attentivement la vidéo du Chef, v ...

29-05-2008
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Monter des blancs en neige

Par atelier des chefs
Monter manuellement des blancs en neige vous semble inconcevable ? Et bien si, c'est l'astuce du Che ...

29-05-2008
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Meringue française

Par atelier des chefs
Une meringue aux saveurs d'antan pour le gouter? Ecouter les secrets du Chef...

29-05-2008
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Lever les deux filets d'une daurade

Par atelier des chefs
Un couteau "filet de sol" relativement flexible, longer l'arrête dorsale... Tout est expliqué de t ...

29-05-2008
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Découper une volaille cuite

Par atelier des chefs
Finies les maladresses : découper votre poulet devient chose facile en un tour de main !

29-05-2008
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Cuire un légume vert frais

Par atelier des chefs
Le chef illustre sa technique de cuisson avec des haricots verts bien frais... Tout ceci donne envie ...

29-05-2008
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0 min 55 s

Cuire un filet de volaille

Par atelier des chefs
En suivant cette petite astuce, vos suprêmes de volaille gardent toutes leurs saveurs...

29-05-2008
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1 min 31 s

Cuire un filet de daurade à la poêle

Par atelier des chefs
Cuire un filet de daurade à la poêle à la température idéale n'est pas une mince affaire... Pou ...

29-05-2008
947 vues
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1 min 27 s

Caraméliser une crème brulée

Par atelier des chefs
Parsemer de sucre les crèmes déjà cuites. Puis, avec un chalumeau, faire fondre le sucre en surfa ...

29-05-2008
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1 min 24 s

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