Sushis roses de saumon fumé et gingembre

Description

Vous connaissiez les sushis classiques au saumon cru ? Découvrez-les au saumon fumé : une manière agréable et progressive d'apprécier ces bouchées venues du Japon pour séduire vos papilles. Les plus réticents à la dégustation de poisson cru et d'algue apprécieront, quant à ceux qui auraient du mal à trouver du poisson cru ils pourront se régaler de ces mets exotiques. Une autre façon de manger du saumon fumé ! Ingrédients pour 6 personnes : Riz japonais: 500 g Saumon fumé: 6 grandes tranches Eau: 670 g œufs: 6 pièces Vinaigre de riz: 70 g Ciboulette: 1/2 botte Sucre: 25 g Gingembre mariné: quelques lamelles Sel: 10 g Recette : Préparation du riz : laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis égoutter-le. Mettre le riz dans une marmite, verser l'eau en intégralité et laisser tremper 30 minutes. Porter à ébullition puis laisser bouillir 3 minutes. Baisser le feu et laisser cuire 12 minutes environ. Eteindre le feu et laisser étuver le riz à couvert 10 minutes. Etaler le riz dans un grand saladier. Ajouter le vinaigre de riz, le sel et le sucre, remuer délicatement. Eventer le riz pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante. Réalisation des crêpes fines d'oeuf : dans un bol, battre délicatement les œufs et ajouter du sel et du poivre. Réaliser 6 crêpes dans une poêle anti adhérente en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé sur la poêle entre chaque crêpe. Sur un papier film, disposer une tranche de saumon fumé taillée en carré, parsemer de riz et de gingembre. Rouler à l’aide du papier film. Couper les bords en donnant une forme carrée. Sur chaque omelette d’œuf étaler du riz et disposer le rouleau de saumon et quelques brin de ciboulettes. Rouler l’omelette à l’aide d’un tapis de sushi. Couper chaque rouleau en tronçons d'un centimètre et servir.

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