Purée façon grand chef

Description

La pomme de terre est un aliment parfaitement sain, tout à fait adapté à une alimentation équilibrée. Qui dit alimentation équilibrée, ne dit pas régime, et lorsque l'on mange de tout en quantité raisonnable, on peut se permettre quelques écarts, la pomme de terre aussi. Non, nous ne nous sommes pas trompés en écrivant cette recette, il y a bien 450 g de beurre dans cette purée, mais avant de vous cacher derrière un régime quelconque, goûtez la, vous nous en direz des nouvelles.   Ingrédients : Pommes de terre: 600 g Lait: 10 cl Beurre: 450 g Gros sel: quelques pincées Recette : Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes de 3 cm environ et les rincer sous l'eau froide pour retirer l'amidon. Les déposer dans une casserole et les recouvrir d'eau froide puis ajouter le gros sel (entre 10 et 15 grs par litre d'eau). Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis égoutter les pommes de terre. Les passer au moulin à légumes ou les écraser au fouet. Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre progressivement tout en fouettant, puis détendre la purée en ajoutant le lait froid petit à petit. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en dressant avec des cercles en inox ou dans des assiettes creuses. Pour une purée encore plus savoureuse, parfumez la de champignons comme des cèpes, de la truffe ou de l'huile d'olive.

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