Crème de petits pois, ravioles de gorgonzola et chèvre

Description

Une recette originale : une soupe chaude et légère aux saveurs appétissantes pour aborder le temps maussade avec tranquillité ! Une recette pour les frileux et pour ceux qui aiment la nouveauté dans leur assiette ! Ingrédients pour 6 personnes : Petits pois : 500 g Chèvre frais : 100 g Oignons nouveaux : 5 pièces Sel : quelques pincées Crème liquide : 25 cl Poivre du moulin : quelques pincées Pâte à ravioles : 18 feuilles Huile d olive : 1 filet Gorgonzola : 100 g Recette : Eplucher et émincer les oignons nouveaux en fines lamelles. Dans une casserole verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons pendant 1 à 2 minutes puis ajouter les petits pois. Mettre de l'eau 5 centimètres au dessus des petits pois, assaisonner de sel et laisser cuire environ 10 minutes. Mixer les petits pois dans un blender pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la crème et mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement et réserver. Mélanger le fromage de chèvre et le gorgonzola et les détendre avec 5 cl de crème. Assaisonner de sel et de poivre. Disposer les feuilles de pâte à raviole sur le plan de travail, mouiller le tour avec un peu d'eau ou d'œuf battu, mettre une cuiller de fromage au centre. Refermer les ravioles en prenant soin de ne pas emprisonner d'air à l'intérieur et les découper à l'aide d'un emporte-pièce pour obtenir des demi-lunes. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et pocher les ravioles dans l'eau bouillante pendant 3 minutes environ puis les égoutter. Verser la soupe chaude dans des assiettes creuses et y ajouter 3 ravioles par personne. Terminer par un tour de moulin à poivre. Si vous souhaitez une soupe à la texture plus fine, passez la au chinois pour ôter les peaux de petits pois.

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