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Description

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 aiguillettes de canard
  
• 3 feuilles de brick
  
• 5 cl d'huile d'olive
  
• 100 g de pousses d'épinard
  
• 1 citron confit
  
• 10 g de câpres à queues
  
• 10 g de parmesan râpé
• Quelques pincées de sel
• Quelques pincées de piment d'espelettes
  

Recette :

Couper les feuilles de bricks en 4 bandes, verser un filet d'huile d'olive sur chaque bande.

Tailler les aiguillettes de canard en deux, les déposer au bord de chaque bande de feuille de brick. Assaisonner les aiguillettes (sel et piment d'Espelette) et les enrouler dans les bandes de feuilles de brick.

Les griller au toaster 2 minutes ou les passer sous le gril du four à 240°C.

Dans un bol, mélanger le citron confit coupé en petits dés, les câpres à queues hachées, le parmesan et l'huile d'olive. Ajouter cette préparation aux pousses d'épinards et mélanger.

Dresser la salade avec les aiguillettes de canard croustillantes. Servir aussitôt.

Le plus du Chef :

Vous pouvez juste faire chauffer sous un grill les pousse d'épinard avec une échalote ciselée avant de les servir.