Madeleines citron & sucre d'érable

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Description

Découvrez la recette des madeleines au citron et sucre d'érable de Stéphane L'Ecuyer : un délice qui vous fera chavirer ! Les ingrédients : 250 g de sucre d'érable 250 g de beurre 180 g de farine tout-usage 1 c.à thé (5 ml) de poudre à pâte 4 oeufs à la température de la pièce 4 c.à soupe (60 ml) jus de citron le zeste de 2 citrons le jus d'un citron Recette : Mettre en place votre poste de travail. Préchauffer le four à 180 °C et mettre la grille au centre. Tempérer les oeufs. Chemiser vos moules. Mélanger les ingrédients secs avec votre fouet. Faire un beurre noisette. Clarifier les œufs et réserver les blancs. Blanchir les jaunes avec le sucre d'érable. Ajouter le beurre noisette tiède et le jus de citron ainsi que le zeste. Tamiser la farine et la poudre à pâte. Plier l'appareil délicatement. Monter les blancs fermes. Incorporer vos blancs à l'appareil en pliant délicatement. Mouler et cuire à 180 °C environ 20 minutes.

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